Статья обновлена: 06.06.2021
Морковь — это древний секрет долголетия, красоты и молодости. Ее ценность заключается в содержании большого количества каротина, имеющего свойство превращаться в организме в витамин А. Достоверно известно, что помимо моркови практически не существует овощей и фруктов, содержащих такое же количество каротина.
Как выбрать морковку
Чтобы купленная морковь была действительно полезной и вкусной, следует придерживаться определенных правил при ее выборе:
- Предпочтение следует отдавать гладким, крепким, правильной формы и свежим на вид плодам;
- Не стоит покупать морковь с чересчур густой ботвой — она может оказаться деревянистой, а также обладать слишком большой сердцевиной;
- Наиболее полезными и вкусными принято считать небольшие плоды (около 150 г) ярко-оранжевого цвета. В них содержится меньше всего вредных веществ и больше витаминов. Более крупные плоды, в свою очередь, сильнее впитывают нитраты из земли, что значительно снижает их полезные качества;
- Избегайте покупки мягкой моркови;
- При выборе обращайте внимание на наличие пятен и трещин — они свидетельствуют о том, что сердцевина может быть испорчена;
- Покупайте морковь без наростов и с гладкой кожицей. Присутствие наростов является признаком болезни овоща, либо говорит о высоком содержании вредных нитратов;
- При желании купить самые сочные плоды, отдавайте предпочтение более толстым, темно-оранжевого цвета.
Как хранить морковь
Поскольку морковь особенно подвержена увяданию, очень важно обладать знаниями об ее правильном хранении:
- В пакете. Этот вид овощей хорошо хранится в полиэтиленовых пакетах, помещенных в холодильник или на балкон. В последнем случае, если балкон утеплен, лучшего всего прибегнуть к другому способу хранения — в ящике;
- В морозилке. Данный способ является излюбленным у городских жителей. Для его реализации морковь необходимо тщательно вымыть, очистить и измельчить на терке, после чего поместить в полиэтиленовые пакеты и разместить в морозилке;
- В ящиках. В данном случае для хранения потребуется сухой песок с гашеной известью, а также, собственно, ящики. Морковь при этом не следует мыть и очищать от земли. Укладка в ящик производиться так, чтобы корнеплоды были отделены друг от друга небольшим расстоянием и не соприкасались. Когда ряд уложен, его необходимо засыпать песком, после чего можно класть новый ряд. Также важно учитывать, что применяемый песок нельзя использовать повторно, поскольку за время хранения он пропитается веществами, способными испортить следующую закладку.
Калорийность моркови
В среднем при употреблении 100 г моркови человеческий организм получает 33 ккал, что соответствует 138 кДж.
Химический состав и пищевая ценность в 100 граммах
Данный корнеплод содержит множество необходимых организму минеральных солей: калий (200 мг), кальций (27 мг), марганец (0,2 мг), магний (38 мг), натрий (21 мг), фосфор (55 мг), железо (0,7 мг) и йод (5 мкг). Также морковь богата различными группами витаминов и в среднем содержит (на 100 г): каротин (12 мг), витамин E (0,4 мг), K (13,2 мкг), B1 (0,06 мг), B2 (0,07 мг), PP (1,1 мг), пантотеновую кислоту (0,3 мг), B6 (0,1 мг), витамин C (5 мг) и другие.
Полезные свойства моркови:
- Препятствие развитию рака. Многочисленные исследования доказали, что употребление моркови в пищу снижает риск появления рака легких, молочных желез и толстой кишки. Такое свойство обусловлено наличием в ней фалкаринола, который и оказывает анти-раковое воздействие. Также по этому поводу были проведены соответствующие исследования на мышах, в результате показавшие, что у мышей, употреблявших этот корнеплод, риск появления рака толстой кишки снизился на 1/3 по сравнению с животными, которым морковь не давали;
- Улучшение зрения. Как известно, нормальное функционирование сетчатки глаза зависит от наличия в организме витамина A, недостаток которого способен вызвать куриную слепоту. Морковь, в свою очередь, содержит достаточное количество бета-каротина, который и превращается в организме в такой необходимый витамин. Далее он поступает в сетчатку глаза и превращается в родопсин, являющийся важным зрительным пигментом. Также бета-каротин создает защиту от макулярной дегенерации (риск развития снижается на 40%) и возникновения старческой катаракты;
- Препятствие болезням сердца. Согласно множественным исследованиям, диета, включающая достаточное количество каротиноидов, благотворно влияет на сердце, снижая риск появления сердечно-сосудистых болезней. Кроме того, морковь эффективно снижает уровень холестерина, что также поддерживает сердечное здоровье;
- Влияние на риск инсульта. Практические исследования показали, что употреблявшие шесть и больше морковей в неделю люди, были подвержены инсульту меньше, чем те, кто съедал одну морковь в один или в несколько месяцев;
- Подпитка кожи. Морковь наделена сильными очищающими качествами, эффективными в очищении печени, и в устранении угревой сыпи, являющейся следствием наличия токсинов в крови. Морковный сок издавна используется как средство для удаления с кожи пигментных пятен. А благодаря наличию в ней витамина A и других немаловажных элементов, при ее регулярном употреблении человек избавляет свою кожу от сухости и других изменений;
- Эффект омоложения. Еще одним свойством бета-каротина — антиоксиданта, содержащегося в свежей моркови, принято считать восстановление поврежденных клеток, и как следствие — препятствование процессам старения;
- Здоровье ротовой полости. Будучи природным абразивным материалом, который, к тому же, вызывает слюноотделение, этот корнеплод замечательно очищает поверхность зубов и десен от прилипших остатков пищи, что позволяет сохранить чистоту ротовой полости сразу после еды. Кроме того, морковь оказывает местное бактерицидное действие, удаляя вредоносные микробы;
- Заживление ран. Морковный сок и натертую мякоть издревле использовали при лечении ожогов, обморожений, язв и различных кожных повреждений.
